感恩节前后做的菜

 

写博是个力气活儿，本来准备详写一个感恩节日的七道菜，详细地介绍食材，给每个过程都照个像，再加上详细的步骤让读者可以如法炮制。想想还是先上照片，简单介绍一下，有心尝试的读者一定会按图索骥，自己琢磨出私家菜谱。再说网上美食博主何其多，我太啰嗦难免画蛇添足。 话不多说，翠花上菜。 先来一张感恩节的餐盘，勾起大家的食欲 火鸡，烤秋天的果子，土豆泥，芹菜，大葱烤，苦橙沙拉， 每人一大盘 我的餐盘 1。感恩节的主打，烤火鸡。 做法在这篇博文里已经介绍过了，不再赘述。准备周日再烤一只，让女儿女婿带回自己的小家。今年一共烤了四只火鸡，每一次都得到家属们的一致好评。肉好吃，汤好喝，没毛病。 从左到右分别是火鸡肉，芹菜，韭葱(Leek)和面包渣做的填馅儿(单独烤的，味道独特，适合国人口味），和土豆泥 剔出来的骨架做火鸡汤。火鸡汤的做法跟美式鸡汤差不多，一定要加的：洋葱，芹菜，意大利seasonings，姜片。其它的随意，像中国葱，胡萝卜，青豆（可以用冷冻的)，土豆，蘑菇。。。这些食材都不用另外处理（不用炒），跟骨头一起，冷水下锅，水开后火关小，慢煮，功夫到了，味道自然好。冬日里喝一口香浓，滋润的火鸡汤，太惬意了。 2。海鲜南瓜汤。 这是今年尝试新菜式，从”克里斯的餐桌”这位台湾的美食博主那里学来的。这位博主的油管频道是个宝藏，其它的菜他也做的特别好。他教的汤，食材比我做的豪华，用干贝吊南瓜汤，放虾，蟹肉和花蛤蜊。 我的改良版，用虾和青口，也不错，味道鲜甜，颜色讨喜。 闺蜜送的盘子，好喜欢。 3。烤熟化牛眼肉（Aged Beef) 爱吃牛排的美食家们一定知道 the round指牛身上不太好吃的部位的肉，脂肪少，硬，柴。像top round, eye of round, London boil, etc. 这块肉属于the eye of round，按照网上烤the eye of round的方法烤出来，肉质有点像中式的酱牛肉。 在做之前，我事先处理了一下生牛肉，放在冰箱里干式熟成（Dry Aging)了将近三个星期。熟成后的牛肉风味十足，肉质也有很多改善。第一次做干式熟成，大获成功。以后所有的牛排先去冰箱里放老了再吃，老家伙的味道就是好。 5。火鸡肉填馅儿南瓜。 我用网上烤火鸡派的内馅儿方子，家里还有做Pizza的马苏里拉奶酪，也加了一点。南瓜要事先弄熟，切两半蒸熟，或烤熟的都行。熟内馅加熟的南瓜，375华氏度烤15到20分钟。 成品 6。 Cirturs salad 老大做的苦橙色拉，特别解腻 7。老大给老二做的一个生日蛋糕，让人忍不住想下手抓一块放进嘴里。蛋糕夹馅和蛋糕裱花是手工做了两种不同的奶霜，芳香四溢。内馅比较扎实，用爱尔兰金奶油和两种奶酪，糖分打发，奶酪的香味更浓，表面的奶油层像冰淇淋的口感，丝滑。老大照着方子一丝不苟地完成，老二一直在旁边转悠，找机会舔勺子上的奶霜。 8。烤秋天的果子。 南瓜（Squash)，红薯，胡萝卜，红椒，紫洋葱，新土豆，迭迭香，初榨橄榄油，意大利甜醋，喜马拉雅粉盐一丢丢。吃不完放冰箱，可以代替米饭，是好碳水。 9。自己种的Microgreen 营养丰富，口味清爽，好吃